Tradiční egyptské recepty i netradiční recepty z egyptských surovin

Ibišek - Karkade

Ibiškový čaj

 

Na 3dcl čaje použijte přibližně 2 čajové lžičky drceného Ibišku nebo 3 květy. Ibišek lehce povařte a nechte luhovat deset minut. Potom čaj přeceďte nebo květy vyndejte. (Pokud je nápoj nahořklý, je koncentrace Ibišku příliš vysoká).

Čaj lze dosladit medem, cukrem nebo sirupem podle chuti. Vzhledem k jeho nakyslé chuti už nepotřebujete citron, v mrazivých dnech ale možná oceníte přídavek trochy rumu.

Ibiškový ledový čaj

Na 2 l vody použijte 4 lžíce sušených ibiškových květů.

Rychlá varianta - Květy zalijte horkou vodou (jeden hrnek) a opět nechte vyluhovat přibližně 10 minut. Vyluhovaný a scezený nápoj doplňte vychlazenou vodou do požadovaného množství a podle chuti přidejte meduňku, máta, citron, limetku a na doslazení med, cukr nebo nějaký sirup. Dodat říz může opět trochou rumu

Poctivá varianta – květy ve vodě (celé 2l) povařte, po odstavení z plotny přidejte bylinky, limetu a med, nechte alespoň 4 hodiny luhovat. Poté přeceďte a dejte do lednice vychladit.

Ibiškový sirup

 

0,5 l vody

3 lžíce sušených ibiškových květů

500 g cukru - bílý nebo třtinový

1 citron

 

Varianta 1)

Do vroucí vody vložte květy ibišku. Hrnec odstavte, přiklopte nechte jednu hodinu vyluhovat. Poté přidejte cukr a šťávu z jednoho citronu, vše promíchejte a přiklopené nechte v chladu odstát za občasného promíchání alespoň 5 hodin. Zkontrolujte, jestli je cukr řádně rozpuštěný, přeceďte a přelijte do čisté uzavíratelné lahve.

Varianta 2) – koncentrovanější, používáme místo vitamínů pro podporu imunity v období respiračních onemocnění

Dostatečné množští květu ibišku (záleží na velikosti lahve) zalijte horkou vodou tak, aby byly květy ponořené a trocha tekutiny přebývala a nechte luhovat. Po schladnutí do čisté uzavíratelné sklenice přidejte velkou vrstu Ibišku, na ibišek nasypte asi 1 cm cukru, následuje plátek citronu a  poté ibišek, opět cukr, citron… tak pokračujte do naplnění sklenice, vše řádně upěchujte, nakonec přilijte trochu výluhu z ibišku tak, aby sklenice byla úplně plná. Nechte v uzavřené sklenici alespoň 3 týdny a poté přeceďte.

Ibiškové chutney

1500 g cukety oloupané, zbavené semínek a nakrájené na malé kousky

- 4 cibule,

- 3 jablka nakrájená na malé kousky,

- 1 šálek rozinek,

- 1 šálek hrubě nasekaných datlí,

- 1 šálek jablečného octa,

- 4 šálky třtinového cukru,

- 1 lžička soli,

- 2 lžíce mletého zázvoru,

- 2 lžičky muškátového oříšku

- 2 lžíce ibišku (rozdrcený na prášek)

Do velkého hrnce vložte nakrájenou cuketu, cibuli, jablka, přidejte zbytek přísad a koření a promíchejte. Přiveďte k varu, snižte teplotu a duste asi 1,5 až 2 hodiny, dokud nebude všechno krásně spojené. Hrnec odstavte z plotny, nechte vše vychladnout a propasírujte. Pak naplňte sterilované sklenice a uzavřete je, nechte zchladnout dnem vzhůru. Chutney uložte na chladné místo,

Výborné je k pečenému nebo grilovanému masu, podává se s miskou rýže, která vyvažuje jeho pikantní chuť.

Ibiškový pečený čaj

 

1 l silného Karkade vč. Ibišku samotného - necedíme, 1 kg jablek, 1 kg cukru, 2 lžičky skořice 4 ks badyánu (voňavé koření) 5 ks hřebíčku, 2 citrony, cca 2 dl rumu (nemusí být)

 

Jablka nakrájíme na kostičky (i oloupaný citron) a dáme do pekáče. Přidáme všechno ostatní (kromě rumu), zasypeme cukrem a dobře promícháme.

Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180-200°C asi 30 minut. Během pečení dvakrát promícháme.

 

Hned po upečení přidáme rum, rychle promícháme, naplníme do skleniček, zavíčkujeme a otočíme dnem vzhůru a počkáme, až zchladne.

Do hrnečku dáme 1-2 lžíce této směsi, zalijeme horkou vodou. Vypijeme jako čaj a na spodu hrnečku nás čeká pochoutka v podobě kousků ovoce.

Ibišková marmeláda

Výluh ze 7 květů ibišku (přibližně 1 litr) přiveďte k varu a přidejte 3 nastrouhaná jablka, 300 g cukru krupice a jeden sáček želírovacího cukru. Horkou směs nalijte do sklenic a ty otočte dnem vzhůru. Nechte zchladnout.

Nenechte si nic ujít a registrujte se

© by Alena El Bakr. Proudly created with Wix.com

  • Facebook - Black Circle